Dagens middag gir deg alt det beste fra den spanske middelhavskysten blandet i en herlig miks!

Hovedingredienser
10-15 rå scampi
200 g laks
100 g chorizopølse
300 g kyllingstrimler
200 g paellaris (eller risottoris, eller langkornet ris)

Kyllingmarinade:
En håndfull fersk timian, finhakket
En håndfull oregano
En skvett balsamicoeddik
et par ss olivenolje
Salt
Pepper
1 fedd hvitløk, most

Annet:
1 løk, finhakket
0,5 g safran
Paprikapulver
1 hel hvitløk
Sitronsaft (enten fersk eller ReaLemon e.l.)
Hvit pepper
Olivenolje
250 g frosne erter
1-2 terninger kyllingbuljong, 1/2-1 l vann
Salt
Svart pepper
(1 hel sitron)

Bland marinaden og bland den sammen med kyllingstrimlene i en skål. La dette stå en halvtimes tid.

Kok opp kyllingbuljongen så du har den klar til senere.

Varm litt olivenolje i en wok (sørg for at den er skikkelig varm).
Stek scampiene til de er blitt rosa, og legg dem i en skål til senere. Tilsett litt mer olje om nødvendig.

Skjær laksen i biter og stek dem i woken til de er ferdigstekte. Legg dem i skålen sammen med scampiene og tilsett mer olje i woken om nødvendig.

Skjær chorizoen i biter og fres dem i oljen noen minutter til du ser at bitene er krympet noe. Ta dem ut og legg dem i en skål, tilsett mer olje hvis det trengs.

Se til at oljen er skikkelig varm igjen før du har i kyllingbitene. La disse steke så de får farge på alle sider før du blander i paprikaen, hvitpepperen, løken og safranen. Rør godt og la det steke noen minutter til.

Tøm i ca 1/2 l av kyllingbuljongen, og vent til det begynner å koke før du tømmer i risen. Rør godt rundt så ris, kylling og det andre blander seg skikkelig. Sett den hele hvitløken (uskrelt) oppi. La det stå og småkoke i ca 15 minutter. Tilsett mer buljong om nødvendig. Risen skal være fuktig, men ikke klissete når den er ferdig.

Når risen begynner å nærme seg å være ferdigkokt, ta ut hvitløken før du tilsetter ertene, laksen og scampiene og rører forsiktig rundt så det blander seg uten at laksestykkene blir helt most. La det stå på varmen 3-4 minutter, før du også har i chorizoen, skvetter over litt sitronsaft og smaker til med salt og pepper. Rør fortsatt forsiktig.

Serveres rykende varm, og kan eventuelt pyntes med en båt sitron på hver porsjon.

Nydelig mat som er enklere å lage til enn man kan frykte når man ser oppskrifta. Oppskrifen er kraftig inspirert av denne men jeg har variert den litt ut fra hvilke ingredienser jeg hadde for hånden.

Fant ut at jeg skal være litt vanskelig i dag.
Siden jeg antar at motivet kan være litt vanskelig, skal jeg alt nå si at det fjellet jeg vil ha navn på (som er det som er rett bak hodet til en ung og lovende utgave av undertegnede) danner grensen mellom to Helgelandskommuner.

Flere hint følger etter at dere har gjettet litt.

Denne brukte jeg som tilbehør til dagens grillmat:

5-6 store poteter
1 rød løk
1 liten purre
olivenolje
sitronsaft
Friske urter etter smak (Jeg brukte rosmarin, kruspersille og basilikum)
1 dl pinjekjerner
Parmesan
Pepper

Kok potetene til de er møre.
Mens potetene koker finhakker du løken og purren og kutter urtene fint. Rist pinjekjernene i en varm, tørr stekepanne til de blir gyllenbrune, hakk dem også.
Bland alt det tørre og rasp i litt parmesanost og kvern i litt pepper før du tømmer i såpass mye olivenolje at det blir ganske bløtt. Smak til med sitronsaft (Jeg brukte ReaLemon, men man kan selvsagt også presse ferskt). (Ikke vær redd for at det skal bli for bløtt, poteten trekker til seg en del fuktighet)
Når potetene er ferdige (de skal ikke være så myke at de går helt i oppløsning) skreller du dem, og kutter dem i terninger og har dem i en stor bolle. Tøm dressingen over, og bland godt. Serveres mens det ennå er varmt.

(Tåler selvsagt også å stå i kjøleskapet til dagen etter og spises da, men jeg synes den er best nylagd)

Denne har jeg ikke prøvd ennå, men lager en oversettelse bare for å ha den i beredskap.

500g frosne fileter av hvit fisk (torsk, hyse, flyndre), opptint
1 selleristang i skiver
2 løk, hakket
1 grønn paprika, hakket
1/2 l potetterninger
12 dl kyllingbuljong
3 ss smør
3-4 ss hvetemel
Salt
Pepper

Smelt smøret i en kjele. Tilsett løken og la det surre til løken er blank, men ikke brun. Tilsett mel og rør godt. Tilsett kyllingbuljongen. Bland inn grønnsakene, og smak til med salt og pepper. La det småkoke i omlag en time. Tilsett fisken og kok i en halvtime til.

Rapport følger etter at jeg har fått prøvd å lage den.